Кофе на Бали. Путевые заметки кофемана

Янв272012
Автор: BaliVed
PDFПечатьE-mail

Немногие кофеманы могут похвастаться, что пробовали настоящий балийский кофе. Колумбийский пробовали, кофе из Эфиопии знаем, турецкий — тем более. Где лучше всего пробовать кофе на Бали? В ресторанах, заказывая кофе выбирайте kopi bali. Это будет означать кофе по-балийски. Вы можете купить его в сувенирных лавках и супермаркетах. Настоящим ценителям рекомендуем воспользоваться возможностью попробовать кофе свежей обжарки.

В Индонезию кофе завезли в конце XVII в. из амстердамского ботанического сада, где были взяты лучшие саженцы этого растения, доставленные из Йемена. На о. Ява кофе прижился настолько хорошо, а вкус его оказался так необычен, что голландцы решили заменить предшествующие экземпляры. Все что приживалось на Яве, будь то культура, религия или красочный батик, все со временем переносилось на менее крупные острова индонезийского архипелага, так кофе попал на остров Бали, где и приобрел свое имя — Копи Бали.

Название деревни Кинтамани и одноименный район, вряд ли что то скажет людям, живущим за тысячи километров, однако именно тут и растет кофе почитаемый ценителями по всему миру.

Изящные деревья арабики и робусты пустили свои корни по всем горным склонам этой местности, туманы не дают яркому экваториальному солнцу высушивать почву и листья, а свежесть и чистота прохладного высотного воздуха насыщает каждое семя природным ароматом.

Японцы вывозит до 70% ежегодно собранного кофе Кинтамани. Небольшую часть балийцы собирают и готовят для себя традиционным способом. Самым простым, никаких сложных дорогих машин, никаких химических обработок. Собрали, промыли, очистили, помололи, обжарили, заварили кипятком, добавили много кокосового сахара и наслаждаются классическим вкусом Копи Бали.

Кофейные семена бывают двух полов, женского и мужского. Любопытно, что зерна-"девочки" всегда растут вдвоем в одной ягодке, а "мальчики" исключительно по одиночке. Кофе умеет дышать, бегать и танцевать, если употребить его слишком много. После бережной сборки, чистки и обжарки, "живет" этот продукт совсем не долго, как мы привыкли думать. Возвращаясь к истокам культуры питья этого напитка, окажется, что "живым" вы будете его пить, только в течении 3-7 дней после обжарки. Во время обжарки происходят магические процессы, внутри каждого семени идет реакция за реакцией, испаряются лишние кислоты, проявляется насыщенность вкуса и аромата, но кофе дано всего несколько тысяч минут на максимальное раскрытие своих ценных качествпосле трансформации. Дальше остается только оболочка с небольшим набором свойств, которую нам выдают за настоящий энергетический напиток. К этому выводу пришла команда людей, которая долгое время изучает культуру кофе.

Немногим более года назад, появилась возможность увидеть их экспериментальную плантацию, попробовать себя в сборе, обжарке и в традиционном помоле кофе. Тот, кто прикоснулся к древней культуре потребления кофе, сможет понять его намного лучше, ощутить именно тот энергетический подъем и чистоту мысли, которые никогда не будет ощутимы после выпитой чашки привычного нам кофе популярныхкофеин большого города.

Остров Бали многим известен и большинством любим, за свое уважение к культуре. Каждый, кого притянул к себе этот небольшой кусочек земли в бескрайнем Индийском океане, начинает чувствовать ответственность за сохранение традиций. В сердце острова, в городе Убуде, на улице Ханоман, располагается кофейня F.R.E.A.K. Здесь любой желающий может оценить по достоинству здоровый напиток, который "живет" в стенах этого уютного кафе всего  три дня, с радостью даря бодрость и свежесть каждому.

F.R.E.A.K. Coffee Shop

Indonesia, Bali, Ubud, Jalan Hanoman 19

Время работы: 9:00 - 20.00

www.facebook.com/freakcoffee

Авторы: Екатерина Ковалёва

Евгений Никитский

To be coffeenued…

Обновлено Янв062014

logo_whybali

© 2009 - 2013 whyBALI

 

О сайте:

WhyBali - это on-line путеводитель по Бали. Как самостоятельно организовать путешествие, забронировать виллу, отель или подыскать жилье на длительное проживание. Авиабилеты, экскурсии, достопримечательности, спа-салоны, рестораны и многое другое. Фото острова Бали. Вся информация на сайте проверяется и периодически обновляется!